Fagiolo Gialét della Valbelluna: febbraio 2018

19 febbraio 2018

Gusto in scena 2018

Anche quest'anno come consuetudine saremo a Venezia a Gusto in scena , manifestazione esclusiva che attira molti appasionati di eccellenze enogastronomiche e chef stellati che proporranno piatti innovativi con le eccellenze presenti. Qui trovate tutte le info per non perdere questo evento nel cuore della bellissima Venezia.
Il Fagiolo Gialét vi aspetta!

Slow Beans 2017

Eccovi alcune bellissime immagini di Slow Beans 2017 organizzato in questa edizione dalla nostra associazione nella Valbelluna e più precisamente a Mel i primi di dicembre. L'evento nazionale legato ai legumi presidio Slow Food con le attesissime Fagioliadi!

Il Fagiolo Gialet

Detto anche fasol biso, o solferino, il Gialet è nella memoria storica della Val Belluna e la sua coltivazione è documentata dall’inizio del ‘900. Ma è solo una, anche se tra le più pregiate, delle varietà coltivate in questa zona, dalla quale, a partire dal 1530 circa, si diffusero i fagioli in Italia. Il Gialet è sempre stato un fagiolo di pregio: era coltivato non tanto per il consumo delle famiglie contadine quanto per essere venduto al “padrone” o ai ceti più agiati.
Ha semi tondeggianti dalla colorazione giallo intenso con note verdoline, l’ilo convesso e bianco. È tenerissimo, la buccia si scioglie in bocca, il sapore è delicato ed è molto digeribile. Oggi è il fagiolo Gialet è a rischio di erosione genetica poiché è coltivato solo da piccolissimi coltivatori nei paesi posti nella
Val Belluna in destra e sinistra del fiume Piave, che si tramandano il seme
in ogni famiglia. Di recente si è costituita un' associazione che riunisce appasionati e agricoltori impegnati a riportare sul mercato questa varietà coltivando piccoli appezzamenti secondo pratiche sostenibili.
Area di produzione: Comuni di Feltre, Pedavena, Cesiomaggiore, Santa Giustina, San Gregorio nelle Alpi, Sospirolo, Sedico, Belluno, Ponte nelle Alpi, Limana, Trichiana, Mel, Lentiai, Fonzaso, Sovramonte, Seren del Grappa (provincia di Belluno)