Essicazione dei Gialét

Ecco una proposta per l'essicazione dei fagioli, dopo la raccolta, costruito da uno dei nostri soci; un sistema semplice, che permette una buon ricircolo d'aria, dai costi contenuti e che ha un effetto sicuramente positivo sulla velocità di disidratazione del fagiolo specie in un' annata come questa che presenta un autunno davvero umido.
Questa fase è molto importante poichè la perdita di acqua residua che il fagiolo non è riuscito a smaltire stando in campo e seccandosi sulla pianta, deve essere perfezionata in tempi brevi per non permettere al tonchio di svilupparsi all'interno del singolo fagiolo e quindi di rovinalo e per non favorire l'insorgenza di muffe.

Fagiolo Gialét messo a seccare su graticcio

Biennale de gusto Venezia 26-29 ottobre

Si è conclusa la settimana scorsa a Venezia la prima edizione della biennale del gusto, vetrina dedicata alle eccellenze alimentari nazionali organizzata in collaborazione con Slow Food.
E' stata un'occasione per presentare la nuova guida dei vini Slow wine e per portare in esposizione tutti i presidi veneti Slow Food.
Noi con il nostro Gialét non potevamo mancare e, tra curiosità e interesse dei visitatori che hano affollato gli stand della fiera, abbiamo riscosso un buon successo.

Christian e Diego

Ecco alcune immagini dell'evento:

Giusi

Isabella e Laura