in evidenza sulle buone tavole....non solo nel bellunese

Continuano le iniziative enogastronomiche che hanno per protagonisti i prodotti di eccellenza bellunesi .Questa volta saranno il famoso radicchio di Treviso IGP e il radicchio di Castelfranco IGP a sposarsi, in piatti ricchi di sapore, alle eccellenze di qualità che esprime il nostro territorio. Il tutto preparato dalle sapienti mani di due bravi chef. L'appuntamento è ghiotto e quindi da non perdere.

Rassegna enogastronomica d'inverno a tavola

I cuochi di D'Inverno a Tavola assegnano al fagiolo Gialét il ruolo da protagonista della rassegna 2014. Non poteva essere diversamente. Il suo apprezzamento è storia antica e ancor oggi si moltiplicano i successi in tutte le tavole in cui è presentato, anche grazie a una mirata opera di valorizzazione.
É un bene di pregio, gustoso e delicato, regalato dalle nostre montagne per una cucina genuina, capace di richiamare alla memoria gli odori e i sapori del territorio, ma allo stesso tempo esprimere raffinatezza e innovazione.
 La ragione per cui gli studiosi considerano le nostre valli la culla dei fagioli italiani è legata alla storia di un umanista e teologo bellunese, Giovanni Piero Valeriano, che studiò e visse alla corte papale tra il 1400 e il 1500. Di ritorno nelle sue terre portò con sé alcuni fagioli regalati da Papa Clemente VII, provenienti dal Sud America, con la promessa di avviarne la coltivazione.
 Da allora il fagiolo è diventato uno dei protagonisti della nostra cucina, permettendo alla popolazione di sopravvivere alle carestie cicliche e all'imperversare della pellagra.
 La rassegna, che si svilupperà tra gennaio e marzo 2014, è stata presentata alla stampa lo scorso 11 dicembre nella splendida cornice della Magnifica Comunità di Cadore a Pieve di Cadore.
Un'ottima occasione questa per conoscere una delle eccellenze agricole del territorio attraverso la sapiente cucina dei nostri cuochi. 

Essicazione dei Gialét

Ecco una proposta per l'essicazione dei fagioli, dopo la raccolta, costruito da uno dei nostri soci; un sistema semplice, che permette una buon ricircolo d'aria, dai costi contenuti e che ha un effetto sicuramente positivo sulla velocità di disidratazione del fagiolo specie in un' annata come questa che presenta un autunno davvero umido.
Questa fase è molto importante poichè la perdita di acqua residua che il fagiolo non è riuscito a smaltire stando in campo e seccandosi sulla pianta, deve essere perfezionata in tempi brevi per non permettere al tonchio di svilupparsi all'interno del singolo fagiolo e quindi di rovinalo e per non favorire l'insorgenza di muffe.

Fagiolo Gialét messo a seccare su graticcio

Biennale de gusto Venezia 26-29 ottobre

Si è conclusa la settimana scorsa a Venezia la prima edizione della biennale del gusto, vetrina dedicata alle eccellenze alimentari nazionali organizzata in collaborazione con Slow Food.
E' stata un'occasione per presentare la nuova guida dei vini Slow wine e per portare in esposizione tutti i presidi veneti Slow Food.
Noi con il nostro Gialét non potevamo mancare e, tra curiosità e interesse dei visitatori che hano affollato gli stand della fiera, abbiamo riscosso un buon successo.

Christian e Diego

Ecco alcune immagini dell'evento:

Giusi

Isabella e Laura

MELE A MEL 2013

Come ogni anno la tradizionale fiera di Mele a Mel porta migliaia di persone a visitare i caratteristici borghi di Mel e ad apprezzare usi, costumi, tradizioni e prodotti del nostro bel territorio.
Noi saremo presenti presso lo stand della condotta di Belluno. Venite a trovarci.

Orti in piazza 2013

Domenica prossima 29 settembre si svolgerà nel castionese la manifestazione "Orti in piazza",mostra dei prodotti della terra nelle frazioni e nei borghi.Dimostrazioni, attività agricole, degustazioni di prodotti tipici saranno al centro della giornata.
Anche la condotta di Slow Food sarà presente assieme alla nostra associazione di tutela e presidio Slow Food. Vi aspettiamo.

Corsi agricoltura sostenibile

Proseguono con buona partecipazione e tanto interesse i corsi promossi da AVEPROBI e supportati dalla nostra associazione. Sabato scorso si è tenuta la penultima lezione dell'importante corso sulla selezione delle sementi che ha visto docenti come Riccardo Bocci, Concetta Vazzana e Salvatore Cecarelli, insieme al più familiare Luca Conte susseguirsi alla "cattedra". E' infatti con quest'ultimo che si è tenuta l'interessante lezione sul campo di sabato scorso riguardante la selezione delle piante e dei semi partendo dalla base di diverse considerazioni.

Un momento della lezione in campo

 Riprenderemo invece a ottobre con la seconda parte del corso di orticoltura e frutticoltura biologica dedicando queste 3 lezioni all'autoproduzione di semi, nidi, mangiatoie, la cura degli insetti utili,  l'autoproduzione di concimi e antiparassitari naturali con l'agronomo Mauro flora, mentre l'agronomo Andrea Giubilato ci parlerà della coltivazione biologica del radicchio veneto.
Qui il calendario del corso

Una delle lezioni passate mentre Tiziano Quaini illustra le tecniche di potatura delle piante da frutto

Chi fosse interessato a seguire queste ultime lezioni può ancora contattarci.