É un bene di pregio, gustoso e delicato, regalato dalle nostre montagne per una cucina genuina, capace di richiamare alla memoria gli odori e i sapori del territorio, ma allo stesso tempo esprimere raffinatezza e innovazione.
La ragione per cui gli studiosi considerano le nostre valli la culla dei fagioli italiani è legata alla storia di un umanista e teologo bellunese, Giovanni Piero Valeriano, che studiò e visse alla corte papale tra il 1400 e il 1500. Di ritorno nelle sue terre portò con sé alcuni fagioli regalati da Papa Clemente VII, provenienti dal Sud America, con la promessa di avviarne la coltivazione.
Da allora il fagiolo è diventato uno dei protagonisti della nostra cucina, permettendo alla popolazione di sopravvivere alle carestie cicliche e all'imperversare della pellagra.
La rassegna, che si svilupperà tra gennaio e marzo 2014, è stata presentata alla stampa lo scorso 11 dicembre nella splendida cornice della Magnifica Comunità di Cadore a Pieve di Cadore.
Un'ottima occasione questa per conoscere una delle eccellenze agricole del territorio attraverso la sapiente cucina dei nostri cuochi.
